PAESAGGIO PASSAGGIO: alla scoperta del territorio

Nome: Taleggio

Luogo di nascita: Val Taleggio (BG)

Colore: Rosato con muffe verdi all’esterno, bianco all’interno.

Odore: Intenso e tartufato.

Sapore: Dolciastro e acidulo.

Consistenza: Cremoso e non filante.

Forma: Quadrata.

Amato da: Chi ama i gusti intensi.

Segni particolari: Pasta uniforme e compatta.

Usi: Si utilizza in cucina per antipasti, aperitivi, arricchire polente e lasagne e per mantecare i risotti.

Curiosità: Nasce dal latte in eccesso.

Viene stagionato su assi di legno.

In origine le forme venivano stagionate nelle grotte della Val Taleggio.

E’ un prodotto D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta).