PAESAGGIO PASSAGGIO: alla scoperta del territorio
Nome: Taleggio
Luogo di nascita: Val Taleggio (BG)
Colore: Rosato con muffe verdi all’esterno, bianco all’interno.
Odore: Intenso e tartufato.
Sapore: Dolciastro e acidulo.
Consistenza: Cremoso e non filante.
Forma: Quadrata.
Amato da: Chi ama i gusti intensi.
Segni particolari: Pasta uniforme e compatta.
Usi: Si utilizza in cucina per antipasti, aperitivi, arricchire polente e lasagne e per mantecare i risotti.
Curiosità: Nasce dal latte in eccesso.
Viene stagionato su assi di legno.
In origine le forme venivano stagionate nelle grotte della Val Taleggio.
E’ un prodotto D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta).